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Kochbuch-Tipp: „Kochen mit Martin Baudrexel“


Vom Dienstag, 5. Juli 2011

Kochbuch-Tipp: „Kochen mit Martin Baudrexel“
Foto: riva Verlag.

Rezepte, die Oma und Opa gerne für die Kinder kochen

(dj) Schon als Kind hatte er gerne mit der Oma gekocht, was vielleicht eine Initialzündung für seine spätere Karriere als Meisterkoch war: Martin Baudrexel ist nicht nur der sehr sympathische Starkoch der RTL2-Kochshow „Die Kochprofis“ und Inhaber des Restaurants „Rubico“ in München – er hat auch mit „Kochen mit Martin Baudrexel“ ein Kochbuch auf den Markt gebracht, das in vielerlei Hinsicht überzeugt: 

  • Raffinierte und traditionelle Rezepte, die man leicht nachkochen kann.
  • Sehr verständliche Kochanleitungen mit tollen Bildern.
  • Jede Menge praktische Tipps und interessante Hintergrundinformationen.

Sehr hilfreich auch für Anfänger: Basic und Grundrezepte

Bis jetzt hat nur die Großmutter gekocht? Mit dem Buch „Kochen mit Martin Baudrexel“ schafft es selbst der blutigste Kochanfänger unter den Großvätern, sicher ein selbst gekochtes UND schmackhaftes Gericht auf den Tisch der Familie zu bringen. Da kommen Kinder und Enkelkinder doch gerne zum Essen vorbei.

 

Nach dem ausführlichen, aber spannend zu lesenden Vorwort widmet sich Martin Baudrexel den Basics, zu denen eine Liste für die Grundausstattung (Messer, Schäler, Schöpfkellen, Pfannen, Töpfe, Siebe Hobel, Mörser etc.) ebenso gehört wie ein paar erklärende Sätze zur Lebensmittelqualität und zu den Geschmacksrichtungen.

 

Klasse ist zudem die Zusammenstellung der wichtigsten Grundrezepte, so dass der Hobbykoch auf einen Blick weiß, was er benötigt zu den verschiedenen

  • Brühen
  • Saucen
  • Vinaigrettes

Raffiniert oder klassisch: Die Suppen und Vorspeisen

Beruhigend: Im Kapitel mit den Suppen und Vorspeisen steht hinter fast jedem Rezept der Zusatz „gelingt leicht“, was gerade die Experimentierfreudigen unter den großelterlichen oder elterlichen Köchen freuen wird. Denn bereits die Namen der Gerichte verheißen den Geschmack ferner Länder. So finden sich zum Beispiel die Rezepte zu

  • Ajo Verde (kalte Spanische Suppe)
  • Tomaten-Papaya-Suppe mit Vanilleschaum
  • Salat von gebratenen Garnelen
  • Tatar aus der Pfanne mit Chimi-Churi
  • Zucchini-Auberginen-Salat mit Charmoula, Hühnchen und Pita

Mit Liebe zum Detail: Rezepte für Hauptgerichte

„Aber immer mit frischen Bioprodukten“ und etwas Zeit zum Nachkochen der Rezepte, darum bittet Martin Baudrexel bei den Hauptgerichten. Eine Auswahl davon:

  • Schweinelendchen mit China-Kohl
  • Pichelsteiner „Osso Bucco“
  • Lackierte Entenbrust mit Semmelknödel
  • Rare Tuna mit Beluga-Linsen-Salat
  • Vegetarisch: Kartoffel-Kürbis-Ravioli mit Zitronennussbutter

Zwischendurch mal international: Snacks

Ich will etwas essen! Sofort! Kinder haben ganz schnell Hunger – und da ist es für Großeltern hilfreich, Rezepte für einen Snack zwischendurch zur Hand zu haben. Martin Baudrexel empfiehlt unter anderem folgende drei kleinen Köstlichkeiten:

  • Selbst gemachter Frischkäse
  • Tomatenaufstrich
  • Papaya-Panini aus der Pfanne mit Gurkenschale

Das Beste zum Schluss: Desserts

Die liebste Koch- und Ess-Disziplin der männlichen enkelnavi-Redaktion. Und unsere Favoriten aus dem entsprechenden Buch-Kapitel des Fernsehkochs sind:

  • Schokoladen-Cannelloni
  • Cheesecake
  • Papaya-Cobbler

„Kochen mit Martin Baudrexel“ in Kürze:

Autor: Martin Baudrexel
Gebundene Ausgabe mit 178 Seiten
Erschienen 2008 im riva Verlag, München
Preis: 19,90 Euro

 

Einfach online bestellen >>


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